Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du livre " Petit Larousse des Apéritifs dînatoires".
Pour 4 petites tartes tatins:
1 pâte feuilletée
6 petites tomates
20 tomates cerises environ
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Gruyère râpé
Sucre en poudre
Sel, poivre
Basilic
Laver les tomates, couper les tomates cerises en deux, et les autres en petits morceaux.
Dans le fond d’un plat, saupoudrer de sucre, verser le vinaigre balsamique, puis recouvrir avec les tomates.
Enfourner à 200° pendant 20 à 30 minutes.
Les tomates ont rendues beaucoup d’eau, filtrer.
Beurrer les moules à tartes (j’ai utilisé des ramequins pour crème brulée).
Saupoudrer légèrement de sucre, couvrir de tomates, saler, poivrer, ajouter du basilic, parsemer de gruyère râpé.
Couper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grand que les moules à tarte, puis recouvrir les tomates en appuyant le bord de la pâte vers le fond.
Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 30 minutes, la pâte doit être dorée.
Laisser refroidir quelques minutes, passer un couteau sur les bords, puis démouler.
