Délicieux biscuits au citron et au fromage frais, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Une recette de Martha Stewart, j'ai juste changé la forme, elle proposait de les faire en forme de gros noeux, vraiment pas à mon goût, et j'ai ajouté plus de citron, car la première fois, je n'ai pas senti le goût de citron.
Pour 30 biscuits environ:
230g de beurre mou
90g de fromage à tartiner (St Môret, par exemple)
200g de sucre
1 gros oeuf
Le zeste de deux citrons
Le jus de deux citrons
420g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
3/4 cuillère à café de sel
Sucre glace pour saupoudrer
Battre le beurre mou avec le fromage à tartiner.
Ajouter le sucre et battre de nouveau.
Ajouter l'oeuf et battre une nouvelle fois.
Mettre les zestes et le jus citron, et mélanger encore une fois.
Incorporer la farine, la levure et le sel.
Plusieurs options s'offrent à vous, soit vous mettez la pâte dans une poche avec une grosse douille, et vous pochez les formes que vous souhaitez en les espaçant, vous pouvez faire comme sur les photos, faire un trou en appuyant avec votre doigt trempé dans l'eau, pour y couler de la confiture.
Vous pouvez y faire des petites boules à la main en humidifiant vos mains pour éviter que ça colle, puis tremper une fourchette dans l'eau avant de les écrasser avec.
Enfourner environ 12 à 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.
